幸福。滋味

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干貝香菇烏骨雞湯

過年要到了...... 該說高興還是煩呢! 下個月二十八天月休九天,我的媽呀!這哪排的下呢!又加上二號訂餐還有情人節,初一至初五客房已訂滿。 煩煩煩~ 好不容易今天把假排完,還好人事小姐同意我們積假到四月前休完;這可讓我吸了一口氣。接下來這幾天還要趕新菜單,嗚嗚嗚~又來煩了。。。。。 很平反的“香菇雞湯”,如換上“烏骨雞”身價就漲一倍,那又加上“干貝”呢!當然又是再漲一倍。 相信“香菇雞湯”大家耳能熟知,回味當然是齒頰留香.............^+++++^ 說到這“干貝香菇烏骨雞”我也忘了在哪吃過的,當時經過我嚐試後家人也非常喜歡這樣的味道,所以今天在這和大家分享。 “烏骨雞”;這烏骨雞打哪來的,室友說是向中餐師傅抓的。ㄛ~那一隻給我;我下午空檔做香菇雞湯給大家吃。倉庫左翻右翻就是找不到我要的“乾干貝”,因為乾干貝經過水泡料理香味絕佳。真是氣人怎會沒有呢!那只好拿冷廚的調理干貝試試看,說到這干貝雖然不是我想要的,至於香味上當然是沒那麼香摟! 做法: 烏骨雞川燙備用,薑片數片、乾香菇數朵、干貝適量。 調理過的干貝,那就先沖掉調理食鹽的味道,將水分吸乾再入溫油發泡備用﹝我可大膽說那一包不是真正的干貝而是“魚貝”,發泡後味道真的很像干貝﹞。如果是“乾干貝”的簡單作法,先用水發泡後再用烤箱烤出香味就可﹝溫度一般可﹞。 備好調味過的雞高湯放入所有材料,再加入少許米酒放入蒸籠或電鍋蒸熟可﹝記得封上保鮮膜ㄛ﹞,師傅曾說過,蒸雞湯久一點沒關係40分至60分﹝視數量﹞,不要沒熟就好。 加了干貝的香菇雞湯身價漲一倍味道上當然也是漲一倍摟。 ps:以上做法、材料僅供參考
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