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SRF極黑豚

 

傳奇的起源
SRF極黑豚的起源可以回溯回三百多年前,英國人在英格蘭巴克(Berks)郡發現了巴克夏(Berkshire)豬隻,因為牠極佳的口感受到大家的喜愛,更因其具有六白(頭、尾、四肢)的特色,彰顯其血統純正的尊貴,因此成為英國皇室專用的名種豬,並飼養在溫莎堡中專供皇室人員享用。而多年後英國政府將巴克夏(Berkshire)豬送給了日本人做為是外交的禮物,經過日本人在鹿兒島加以飼養繁殖,因此才產生了在日本人的心目中代表極致美味的Kurobuta(黑豚),可見極黑豚具有無與倫比的魅力。 

極黑豬的特色
由於巴克夏品種在飼養過程中需要有充足的空間與乾淨的環境,因此SRF利用全天然的生產方式,以大麥及小麥等天然穀物餵養,並輔以最好的照料。在以SRF極黑豚(巴克夏)和其他普通豬隻品種的口味測試比較中,一直呈現出消費者是對極黑豚的喜愛。在美國國家豬隻業者協會所進行的口味測試使用了25項品質特徵來進行,包含了柔軟度以及多汁性,而SRF極黑豚在這19件品種中都排名第一。
 

根據日本人對於飼養在鹿兒島的巴克夏品種黑豚的物理性與化學性實驗發現,黑豚的肉質甜美有四大原因:


■肌纖維較細較多,入口後容易咬斷;
■肉品的保水性高,烹煮後重量流失少,且肉質彈性好,不會太硬亦不會太軟。
■中性糖與氨基酸含量高,所以肉質較為甘甜;
■脂肪中不飽和脂肪酸較少,脂肪融點較高,油花脂肪較為甘美。 



資料出處:
美福
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SRF極黑豚!第一次知道!還沒看過!沒吃過!好神奇喔!


就是第一次,我第一次親眼看到;親手料理,SRF極黑豚的肉質口感、肉汁鮮美真的不在話下,爐烤方式鎖住肉汁鮮美,一刀切下的時候就感覺到於一般豬肉的不同,無論是肉質還是肉汁的呈現都讓我很驚訝!軟嫩多汁,且肉面粉紅很漂亮。再品嚐時口感上可說是絕佳極了,不一樣就是不一樣,吃穀物的SRF極黑豚味道上就是會多出那種?那種人家說的‘騷味’,這可不是一般豬未處理好的騷味喔!而是吃穀物所散發出的味道,讓人不會覺得排斥感,反到容易能接受這樣的味道。由於口感絕佳,味到上也相當特殊,菜單上呢!目前是選擇接受團體菜單選用,所以!目前菜單上沒有推出喔.......^^a

 



(上圖示:霜降豬)

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