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乾煎鱸魚佐香蕉椰奶汁

(圖:炙熱蕃茄)


香蕉椰奶汁是一次很大膽的做法;很意外。三支香蕉冰幾天了,沒人要吃那還要放多久?香蕉外皮黑了一大圈誰會想吃,真是不懂得吃!香蕉冰過熟度夠是最好吃的,有人問說,那黑黑的香蕉還可以吃嗎?好像壞掉了。香蕉不會壞掉只會爛掉,曾聽師傅說過「香蕉若長蟲,世間就沒人」的一句話,那為何不會長蟲?這就讓生物專家是說吧,David拔拔就不太清楚了,只知道蟲不喜歡香蕉上那特殊的味道,所以這就交給專家去解釋為何香蕉不會長蟲...^^a


三根香蕉怎辦?打牛奶大家喝一喝...,做咖哩吃也不錯...,留下來當早餐,加熱鮮奶、玉米片、葡萄乾、香蕉真的是最棒的早餐了...。不知道要吃就放著不管,當要吃卻吵著要怎吃,這是廚師的毛病嗎?大家的意見不是不好,就缺乏創新。早上剛進了新鮮鱸魚,粘板廚師也在短時間內將魚殺青去骨;留下兩邊魚肉備用,食品層架區上還有幾罐椰奶,香蕉和椰奶比例約1:1左右,加入少許水調味,起鍋前在加入少許的bechamel來增加醬汁的香氣、潤滑度和光澤度。


起鍋前就已聞到鍋中所飄出的香蕉味,各師父手拿小湯匙也正要試試這新醬汁有何吸引人之處,看看廚師們的表情,大家都很驚訝這醬汁真的很棒,香氣十足且很溫和。經過董事長、副總及大家讚許後也將這醬汁列入下一期新菜單當中“乾煎爐魚佐香蕉椰奶醬汁”。





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