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吃到紐西蘭菲力是壞掉的!

服務生說:師傅,客人說紐西蘭菲力是壞掉的,也說味道怪怪的!我當場聽到真的嚇到了,銷售量排行前三名的餐點怎可能會是壞掉的,在怎說,廚房食材品質在嚴格控管要求下怎可能會發生這種事!我立即要求回收那餐點;並告知客人我們會立即換新的餐點,當我接下那拿回來的餐點時,一聞就是沒問題?牛肉放在熟食板上切下數小塊,一吃!發現很好吃;肉質軟嫩甜度又夠是沒問題的?我請服務生、外場主管還有廚房弟兄們吃吃看,大家都說好吃沒有壞掉。


在服務業來講,有句話就這樣說“客人永遠是對的”,雖然我對這句話還是不太能完全接受,就因為會有“澳客”事件發生。前天新聞才報導說某航空公司機上客人對餐點及服務不佳的態度,氣的讓客服人員當下有辭職念頭,這是客人問題還是服務問題!總覺得那件是真的很誇張,就像我們餐廳會發生一些無厘頭的客訴事件一樣。牛肉事件發生第一時間雖然做了確認,但也不能說就罵客人吧!我和外場主管談了一下,是否要換其它餐點。不一回消息傳來說,客人要我們為壞掉的牛肉負責,要拿去化驗等等無厘頭。這牛肉明明就沒壞掉怎負責?且這紐西蘭菲力牛肉還是PS等級,可如同美國牛肉CHOICE等級,這要我怎負責任說,後來外場主管又蹦出一句話說:客人說紐西蘭牛肉吃起來就是要有牛奶味,我們的紐西蘭菲力牛肉吃起來都沒有牛奶味,吃起來就是怪怪的味道,且是壞掉的味道。蝦迷~吃起來要有牛奶味!我有沒有聽錯阿!牛奶味?!我聽到這一句話當場傻眼,難道紐西蘭牛都是喝牛奶長大的嗎?這麼重大的消息我怎不知道?是我呆再廚房呆太久了,所以不知道現在的牛肉吃起來就是會有牛奶味,天阿!


這件事發生了,再怎討論還是要給客人交代,後來客人還是選擇同樣的餐點,我們還是一樣正常出,相信我們沒錯為何要讓客人這樣刁難呢!事後外場主管進來說,客人說這次就沒有怪怪的味道了;且很好吃。我就開玩笑說:因我剛剛餵牛喝500cc牛奶,那問問客人吃起來有沒有牛奶味。當場大家都笑了,在怎說,奇怪的客人一定有,就看看哪時候會發生而已;我們怎應變而已。




(圖示:牛蒡菲力佐紅酒汁)

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