幸福。滋味

關於部落格
三個孩子的拔拔用鏡頭紀錄生活和大家分享幸福、健康、快樂
  • 352801

    累積人氣

  • 7

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

香料烤雞配紅酒漬洋蔥

根據皮色,洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮洋蔥肉質柔嫩,水份和甜度皆高,長時間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味,比較適合鮮食、烘烤或燉煮,產量較低﹔紫皮洋蔥肉質微紅,辛辣味強,適合炒燒或生菜沙拉,耐貯藏性差﹔黃皮洋蔥多為出口,肉質微黃,柔嫩細致,味甜,辣味居中,適合生吃或者蘸醬,耐貯藏,常作脫水蔬菜。


就營養價值來說,紫皮洋蔥的營養更好一些。主要是紫皮洋蔥的辣味較大,意味著其含有更多的蒜素。此外,紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的櫟皮素,這也是對人體非常有用的保健成分。因此,紫皮洋蔥食療效果比白皮洋蔥要好很多。洋蔥紅酒是非常神奇的養生配方。洗淨的洋蔥去皮切丁,如果選擇的是紫皮洋蔥,紫皮部分不用去掉,泡酒的功效更好。


相關訊息出處:人民網《生命時報》 
 
==============================




洋蔥,說到洋蔥料理大多數的人就懼怕的很,因洋蔥含有「蒜胺酸酶」,它是一種酵素,在化學物質變化上所產生的氣體;很容易會讓人流眼淚,所以大家都會怕它,有些方法我到是試過,洋蔥去皮後去頭尾泡冰水一回在切,另一種方式就是,同樣去皮去頭尾後冰入冰箱,要用再拿出來切也可以,這樣的方法就可以減少流眼累的機會,那David拔拔現在呢?哈哈~麻痺了,現剝現切管他會不會流眼淚,哈~


很多人都知道,洋蔥對人體健康上有很大的幫助,但有多少人知道有哪些功效呢?是預防還是治療?簡單來說,洋蔥可以預訪膽固醇過高,這一點相信大家都知道,還有就是抗癌了,相信很多人都不知道洋蔥還可以分解脂肪喔,所以怕中風的人可以多吃一點洋蔥啦,尤其是肉食主義者,洋蔥還可以防治失眠、感冒時煮碗洋蔥湯喝還可幫助退燒、多吃洋蔥還可防骨質疏鬆症喔。


說到正題,David拔很久沒分享輕鬆料理了,今天就簡單易做的香料烤雞配紅酒漬洋蔥,香料烤雞相信大家都會,不管是醬烤還是醃烤或是烘烤都可以,主要這次要和大家分享的就是紅酒漬洋蔥了,三顆洋蔥切絲、糖約三湯匙、紅酒約半罐。做法,洋蔥切絲備用,先將糖中小火炒到焦糖色,注意不要炒到焦黑,不然會變苦,焦糖色後就加入洋蔥絲拌炒,慢慢炒到上色並軟化即可倒入紅酒,到入紅酒後小火慢慢收汁即可,記得不要收太乾喔!留一些些紅酒醬汁起來比較好...^^


補充一點,不一定要搭配雞肉,也可以搭配牛肉或是羊肉,只要是肉類都可以,那您問我可不可以搭配海鮮類呢?可以,只要換一樣東西就可以了,賣關子.....^^


ps:圖片、材料、做法供參考

相簿設定
標籤設定
相簿狀態