幸福。滋味

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紅燒獅子頭



突然間老婆怎會想要做紅燒獅子頭呢?原來老婆想吃也想試做看看,那今天就拔拔下廚,順便教媽咪做紅燒獅子頭。

材料有,豬絞肉、荸薺、雞蛋、豆腐、薑、鹽、胡椒粉,魯白菜部份就很簡單,一般魯法就可以了,就扁魚、醬油、水、糖、鹽即可。拔拔在豬肉丸子部份抓的比例是,豬絞肉600g、雞蛋一顆、豆腐半盒,獅子頭要好吃在於,外酥內嫩並能吸入滷汁為最佳。




炸肉丸子前記得先裹上麵粉,在以一般油溫約180度上下炸出金黃色備用。魯白菜部份,拔拔會將魯好的白菜一半夾出,在放入炸好的肉丸子,放入肉丸子後再放入夾出來的魯白菜,就這樣將肉丸子淹過覆蓋,小火燉煮一下讓肉丸子充分吸入滷汁即可。


在小火燉煮這時間千萬不要去翻動它,ㄚ不然可能這紅燒獅子頭就變成燉絞肉了。紅燒獅子頭好不好吃還是在於豆腐和魯汁這部分ㄛ,未何說到豆腐,因為豆腐是肉丸子口感上的最佳關鍵.....^^



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